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內容來自YAHOO新聞
日廚示範魚料理 餐飲學生受益多
中國時報【胡清暉╱台北報導】
台北城市科技大學為了讓餐飲系學生學習正統的日本料理技藝，和日本西京銀行合作，請來山口縣廚師來台，示範??魚與海鱺魚料理技巧，光是殺魚去骨，就費了一番功夫，讓台灣師生們大開眼界。
日本山口縣位於本州島最西邊，三面環海，孕育豐富海產，其中又以??魚貨量最豐富，同時也是海鱺魚少有的產地之一。
城市科大與西京銀行合作，請來藤吉日本料理社長伊藤吉郎、廚師小川哲史等人，跨海親自教導正統料理技巧。
伊藤吉郎指出，??魚的嘴巴有利牙，下刀時要特別小心，避免被割到手，在找出有價值的肝臟後，去除其他內臟，由於??魚的體內水分多，必須一邊取肉、一邊用毛巾擦掉魚體滲出的水分。
至於海鱺魚的魚肉可以川燙，以天婦羅、涮涮鍋料理，由於魚刺較多，去骨成為重要工作。
城市科大餐飲系學生陳湘祺說，之前殺過吳郭魚和鱸魚，但??魚的骨頭很硬，很費力而且難度更高。
餐飲系學生蔡政廷提到，日本師傅親自指導技巧，例如找到魚骨頭的關節去骨，避免把魚肉剁成碎肉，收穫良多。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/日廚示範魚料理-餐飲學生受益多-215005474.html
商品訊息功能:
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商品訊息簡述:
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．商品品牌：HERMES
．商品材質：金屬 / 琺瑯
．商品來源：歐洲真品平行輸入
．商品尺寸：立體LOGO約 長 0.7 cm X 寬 0.7 cm X 厚 0.7 cm
．內層格式：穿式耳環
．商品配件：原廠包裝盒
《注意事項》
．商品圖檔顏色因電腦螢幕設定差異會略有不同，以實際商品顏色為準，請見諒
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．因國際精品皆有多個不同的製造地，實際產地請以該商品當時產地為準。
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